1、炒田螺是需要焯水的。
2、田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩。
3、但注意一定要掌握好焯水的时间，煮的稍微久一点，就会让田螺的肉质变老，口感得到影响，同时腥味也会加重。
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